海参酥丸是一道广东名菜，属于粤菜系东江菜。所使用的原料是海参（水浸）和猪肉此菜酥香软烂，鲜美浓郁。可以补虚养身调理 壮腰健肾调理 气血双补调理 营养不良调理。由多种原料制作而成。对多种疾病有一定好处。食用时需注意食物相克。200多年前，袁枚邀游至惠州时曾交口称赞：粤东扬明府作肉圆，大如茶杯，细腻绝伦，汤尤鲜洁，入口如酥，大概去筋去节，斩之极细，肥瘦各半，同纤合匀。
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