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shān xī cài

山西菜

  • 拼音shān xī cài
  • 注音ㄕㄢ ㄒㄧ ㄘㄞˋ
  • 词语解释

    山西菜[ shān xī cài ]

    晋菜,是以山西为发源地的菜系,基本风味以咸香为主,甜酸为辅。晋菜选料朴实,烹饪注重火功,成菜后讲究原汁原味,擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法,地域特点明显,风味特色各异。